Што предизвикува вискозност при сушење на фен за спреј… како да се контролира

Што предизвикува вискозност при сушење на фен за спреј… како да се контролира

 Резиме:

Храната сушена со спреј е поделена на две категории: нелепливи и вискозни. Нелепливи состојки се лесни за прскање сув, едноставен дизајн на фен и конечен проток на прав слободно. Примери на нелепливи материјали вклучуваат прав од јајца, млеко во прав, раствори и други малтодекстрин, непцата и протеините. Во случај на леплива храна, постои проблем со сушење во нормални услови за сушење спреј. Лепливата храна обично се држи до wallидот на фен, или станува бескорисна леплива храна во коморите за сушење и транспортните системи, со ниски оперативни проблеми и приноси на производи. Храната со шеќер и киселина се типични примери.

Вискос е феномен што се среќава во процесот на сушење на прехранбени материјали богати со гликолна киселина. Вискозноста во прав е еден вид перформанси на лепење на кохезија. Може да објасни вискозност на честички-честички (кохезија) и вискозност на честички на wallидот (адхезија). Мерката на врзувачка сила со честички во прав се должи на неговите внатрешни карактеристики наречени кохезија, формирајќи маси во креветот во прав. Затоа, силата што треба да ја пробие агломератот во прав треба да биде поголема од кохезијата. Адхезијата е перформанси на интерфејс, а честичките во прав се придржуваат до трендот на опрема за сушење спреј. Кохезијата и адхезијата се клучните параметри за дизајнирање на услови за сушење и сушење. Површинскиот состав на честичките во прав е главно одговорен за вискозност. Тенденцијата на кохезија и адхезија на површинските материјали на честички во прав се различни. Бидејќи сушењето бара голема количина на сол за да се пренесе на површината на честичките, тоа е на големо. Две карактеристики на вискозност (кохезија и адхезија) можат да коегзистираат во материјали за храна богати со шеќер, богати со шеќер. Вискозноста помеѓу честичките е формирање на фиксни течни мостови, подвижни течни мостови, механички ланци помеѓу молекулите и електростатска гравитација и цврсти мостови. Главната причина за лепење на честички во прав во прав во комората за сушење е губење на материјали во храна што суши со спреј и храна богата со киселина. Кога прашокот се чува подолго време, тој ќе се исуши на идот.

Тоа доведува до вискозен

SТехнологија за сушење на прашок за сушење на прашок за сушење храна, богато со молитва. Шеќерите со мала молекуларна тежина се многу предизвикувачки (гликоза, фруктоза) и органски киселини (лимонска киселина, малична киселина, татарска киселина). Малите молекуларни супстанции, како што се висока апсорпција на вода, термопластичност и температура на транзиција на ниска витрификација (TG) придонесуваат за проблеми со вискозност. Температурата за сушење на спреј е повисока од TG20°В. Повеќето од овие компоненти формираат меки честички на вискозната површина, предизвикувајќи вискозност во прав и на крајот формираат структура на паста наместо во прав. Високата молекуларна подвижност на оваа молекула се должи на неговата ниска температура на транзиција на витрификација (TG), што доведува до проблеми со вискозност кај сушари за спреј кои обично се популарни на температура. Главните карактеристики на температурата на конверзија на стаклото и температурата на конверзија на аморфната фаза. Настанот за транзиција на стаклото се случи во тврд цврст, аморфен шеќер, кој претрпе трансформација во мека гумена течна фаза. Површинската енергија и цврстото стакло имаат мала површина на површината и не се придржуваат кон цврстите површини со ниска енергија. Поради состојбата на стакло до гумен траект (или течност), може да се подигне површината на материјалот, а може да започне интеракцијата помеѓу молекулот и цврстата површина. Во операциите за сушење на храна, производот е во течна или лепила состојба, а течноста/леплива храна што го отстранува пластичното средство (вода) станува стакло. Ако суровините на храна не се менуваат од висока температура на сушење од стаклената температура, производот ќе одржи висока вискозност на енергијата. Ако овој вид храна се допре со цврста површина со висока енергија, таа ќе се држи или ќе се придржува кон неа.

Контролирање на вискозност 

Постојат многу науки за материјали и методи засновани на процеси за намалување на вискозноста. Основните методи на науката за материјали вклучуваат материјали со адитиви за сушење течноста со висока молекуларна тежина за да се зголеми конверзијата на температурата од надворешната витрификација, а методите засновани на процеси ги вклучуваат wallsидовите и дното на механичката комора.